Guiso de Mondongo: Receta Tradicional Argentina

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✅ ¿Por qué esta receta de guiso de mondongo es tan elegida?

• Fácil y económica, ideal para toda la familia.
• Sabor auténtico y reconfortante.
• Parte de la rica tradición culinaria argentina.
• "El guiso de mondongo me transporta a los domingos en casa de mi abuela." - Testimonio de un amante de la cocina.

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

📝 Ingredientes

Premium

• Mondongo fresco de calidad.
• Vino blanco seco de buena cosecha.

Estándar

• 1 kg de mondongo.
• 100 gr de panceta.
• 500 gr de churrasquito de cerdo.

Económico

• Pollo como sustituto de la carne de cerdo.
• Caldo de verduras en lugar de vino.

🔪 Paso a paso detallado

• Lava bien el mondongo y hiérvelo por una hora en agua con sal, pimienta, laurel y medio limón.
• Dora la panceta y el chorizo colorado en una cacerola caliente con aceite.
• Agrega las verduras picadas y sofríelas ligeramente.
• Incorpora el mondongo y las carnes doradas, condimenta y añade el vino, tomate y agua o caldo. Cocina tapado por 1 hora y media.

➡️ Ideal para: Reuniones familiares y cenas reconfortantes en días fríos.

🧑‍🍳 Consejos del chef

• Hervir el mondongo con limón suaviza su textura.
• Usar vino blanco realza los sabores.
• Cocinar a fuego lento permite que los ingredientes se integren perfectamente.

🍷 Maridaje perfecto

• Vino Malbec argentino.
• Agua con gas.
• Cerveza artesanal.

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de guiso de mondongo

Guiso de mondongo sin gluten

Guiso de mondongo versión ligera

😬 Problemas frecuentes

• "Mi guiso de mondongo quedó duro" → Asegúrate de hervirlo lo suficiente.
• "¿Por qué mi guiso está sin sabor?" → Revisa la cantidad de condimentos.
• "¿Puedo cambiar el mondongo?" → Sí, por pollo o champiñones.

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 15 g
• Azúcares: 4 g
• Fibra: 3 g
• Sodio: 450 mg
• 🍷 Maridaje: Vino Malbec
• ⚙️ Dificultad: Fácil
• 🧠 Consejo del chef: Hervir el mondongo con limón para suavizar
• 🍎 Calorías estimadas: 320 kcal

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