Carbonada de Res con Calabaza: Sopa Tradicional Argentina

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✅ ¿Por qué esta receta de carbonada es tan elegida?

• Fácil y rápida de preparar
• Sabor auténtico y reconfortante
• Conexión cultural con la cocina argentina
• Testimonio: "Mi abuela siempre la preparaba en invierno, un clásico en nuestra familia."

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

📝 Ingredientes

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• Carne de res de calidad
• Calabaza fresca

Estándar

• 500 g de carne de res en cubos
• 1 calabaza mediana en trozos
• 2 papas peladas y cortadas
• 1 cebolla picada
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 litro de caldo de carne
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 tomate picado
• Sal y pimienta al gusto

Económico

• Sustituto de carne: pollo
• Sustituto de calabaza: batata

🔪 Paso a paso detallado

• Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento en una olla grande hasta que estén dorados.
• Añade la carne de res y dórala por todos lados para sellar los jugos.
• Incorpora la calabaza, las papas, las zanahorias y el tomate. Remueve bien.
• Vierte el caldo de carne y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos o hasta que la carne esté tierna.
• Ajusta la sazón con sal y pimienta antes de servir.

➡️ Ideal para: reuniones familiares, cenas acogedoras en invierno.

🧑‍🍳 Consejos del chef

• Usa caldo casero para un sabor más profundo.
• Añade un toque de comino para realzar el sabor.
• Prueba servirla en el interior de una calabaza vaciada para una presentación única.

🍷 Maridaje perfecto

• Vino Malbec argentino
• Té de hierbas sin alcohol
• Jugo de uva fresco

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de carbonada

Carbonada sin gluten

Carbonada versión ligera

😬 Problemas frecuentes

• "Mi carbonada quedó aguada" → Cocina sin tapa para reducir el líquido.
• "¿Por qué la carne está dura?" → Cocina a fuego lento por más tiempo.
• "¿Puedo cambiar la calabaza por otro vegetal?" → Sí, la batata es una buena alternativa.

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 30 g
• Azúcares: 8 g
• Fibra: 5 g
• Sodio: 600 mg
• 🍷 Maridaje: Vino Malbec
• ⚙️ Dificultad: Fácil
• 🧠 Consejo del chef: Usa caldo casero para intensificar el sabor.
• 🍎 Calorías estimadas: 350 kcal

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