Paella vegana de verduras

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✅ ¿Por qué esta receta de paella vegana de verduras es tan elegida?

• Un clásico español adaptado al veganismo.
• Rica en sabor, colores y texturas.
• Ideal para almuerzos especiales o comidas familiares.
• Muy popular en cocinas plant-based de España y Latinoamérica.

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

📝 Ingredientes

Premium

• Arroz tipo bomba o arborio
• Azafrán auténtico

Estándar

• 1 1/2 taza de arroz bomba
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 pimiento verde en tiras
• 1 tomate grande rallado
• 1 zanahoria en rodajas
• 100 g de porotos verdes (judías verdes) cortados
• 1 taza de arvejas (guisantes) verdes
• 2 alcauciles (opcional)
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Hebras de azafrán o cúrcuma para color
• 4 tazas de caldo de verduras
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Limón en cuartos para servir

Económico

• Usar cúrcuma en lugar de azafrán
• Reemplazar porotos verdes por calabacín (zucchini)

🔪 Paso a paso detallado

• En una paellera o sartén grande, calentá el aceite de oliva y salteá los ajos hasta perfumar.
• Agregá los pimientos, zanahoria, porotos verdes y arvejas. Salteá unos minutos.
• Sumá el tomate rallado y cociná hasta que reduzca el líquido.
• Incorporá el arroz, pimentón, azafrán (o cúrcuma), sal y pimienta. Mezclá bien.
• Agregá el caldo caliente y distribuí de manera uniforme.
• Cociná a fuego medio sin remover, hasta que el arroz absorba el caldo (unos 18-20 minutos).
• Dejá reposar 5 minutos antes de servir con limón en cuartos.

➡️ Ideal para: Almuerzos festivos, cenas especiales o reuniones familiares veganas.

🧑‍🍳 Consejos del chef

• No remover el arroz una vez agregado el caldo para lograr el "socarrat" (costra dorada).
• Usá caldo casero para mayor sabor.
• Serví con un chorrito de limón fresco justo antes de comer.

🍷 Maridaje perfecto

• Vino blanco seco bien frío
• Agua con gas y rodajas de limón
• Vermut blanco casero

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de paella vegana de verduras

Paella vegana de verduras sin gluten

Paella vegana de verduras versión ligera

😬 Problemas frecuentes

• "El arroz quedó duro" → Usá un arroz adecuado y suficiente líquido.
• "¿Puedo usar otro tipo de arroz?" → Sí, arroz de grano corto como arborio.
• "¿Se puede hacer sin azafrán?" → Sí, la cúrcuma aporta color similar.

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional

• Calorías: 340 kcal (por porción)
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 55 g
• Azúcares: 5 g
• Fibra: 7 g
• Sodio: 250 mg
• 🍷 Maridaje: Vino blanco seco
• ⚙️ Dificultad: Media
• 🧠 Consejo del chef: No remover el arroz durante la cocción
• 🍎 Calorías estimadas: 340 kcal