Curry vegano de garbanzos y espinaca

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✅ ¿Por qué esta receta de curry vegano de garbanzos y espinaca es tan elegida?

• Rico en proteínas vegetales y fibra.
• Lleno de sabores especiados y aromas intensos.
• Ideal para almuerzos abundantes o cenas reconfortantes.
• Muy popular en cocinas veganas de Latinoamérica y Europa.

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

📝 Ingredientes

Premium

• Garbanzos orgánicos cocidos
• Leche de coco entera

Estándar

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 2 tazas de espinaca fresca
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 trozo pequeño de jengibre rallado
• 1 tomate grande picado
• 1 lata de leche de coco
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharadas de aceite de coco o vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Económico

• Usar leche de coco en polvo reconstituida
• Reemplazar espinaca por acelga

🔪 Paso a paso detallado

• En una sartén grande, calentá el aceite y salteá la cebolla, ajo y jengibre.
• Agregá el tomate picado y cociná hasta que se ablande.
• Incorporá las especias (curry, cúrcuma, comino) y cociná 1 minuto.
• Añadí los garbanzos cocidos y la leche de coco.
• Cociná 10 minutos a fuego medio.
• Incorporá la espinaca fresca hasta que se marchite.
• Ajustá sal y pimienta, decorá con cilantro fresco y serví.

➡️ Ideal para: Almuerzos veganos, cenas reconfortantes y comidas llenas de sabor.

🧑‍🍳 Consejos del chef

• Usá garbanzos cocidos al dente para mejor textura.
• No sobrecocines la espinaca para mantener su color.
• Acompañalo con arroz basmati o naan vegano.

🍷 Maridaje perfecto

• Agua de coco
• Vino blanco seco
• Lassi vegano de mango

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de curry vegano de garbanzos y espinaca

Curry vegano de garbanzos y espinaca sin gluten

Curry vegano de garbanzos y espinaca versión ligera

😬 Problemas frecuentes

• "Mi curry quedó muy líquido" → Cociná destapado unos minutos más.
• "¿Puedo congelarlo?" → Sí, hasta 2 meses.
• "¿Se puede hacer sin leche de coco?" → Sí, reemplazá con caldo de verduras espeso.

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional

• Calorías: 380 kcal
• Proteínas: 14 g
• Grasas: 16 g
• Carbohidratos: 40 g
• Azúcares: 5 g
• Fibra: 10 g
• Sodio: 320 mg
• 🍷 Maridaje: Agua de coco
• ⚙️ Dificultad: Media
• 🧠 Consejo del chef: No sobrecocinar la espinaca
• 🍎 Calorías estimadas: 380 kcal