Helado keto de vainilla casero

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✅ ¿Por qué esta receta de helado keto de vainilla casero es tan elegida?

• Bajo en carbohidratos, cremoso y sin azúcar.
• Ideal para postres frescos sin romper la dieta.
• Fácil de hacer en casa, con o sin máquina.
• Muy buscado en Latinoamérica y España por quienes siguen dieta cetogénica.

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

📝 Ingredientes

Premium

• Crema de leche
• Yemas de huevo
• Eritritol o monk fruit
• Extracto natural de vainilla

Estándar

• 2 tazas de crema de leche (nata)
• 4 yemas de huevo
• 1/2 taza de eritritol
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Pizca de sal

Económico

• Usar leche de coco entera para versión sin lácteos

🔪 Paso a paso detallado

• En un bol, batí las yemas con el eritritol hasta que estén cremosas.
• En una cacerola, calentá la crema de leche a fuego medio hasta que apenas hierva.
• Agregá un poco de la crema caliente a las yemas batiendo (temperado) y luego volvé todo a la cacerola.
• Cociná a fuego bajo, revolviendo, hasta que espese (no hervir).
• Retirá, agregá la vainilla y la pizca de sal.
• Dejá enfriar completamente.
• Verté la mezcla en una máquina de helados o congelá en recipiente, batiendo cada 30 min las primeras 3 horas para evitar cristales.

➡️ Ideal para: Postres frescos keto, celebraciones o meriendas dulces.

🧑‍🍳 Consejos del chef

• Temperar las yemas evita que se cocinen de golpe.
• Cuanto más batido durante el congelado, más cremoso el helado.
• Podés agregar nueces, chips de chocolate keto o frutos rojos antes de servir.

🍷 Maridaje perfecto

• Café frío
• Té verde helado
• Agua con gas

🍴 Variaciones

Variante sin lácteos

Helado keto de vainilla sin gluten

Helado keto versión ligera

😬 Problemas frecuentes

• "Queda cristalizado" → Batir varias veces durante el congelado.
• "¿Puedo usar stevia líquida?" → Sí, ajustando la cantidad.
• "¿Se puede hacer sin máquina?" → Sí, batiendo manualmente cada 30 minutos.

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional

• Calorías: 250 kcal (por porción)
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 24 g
• Carbohidratos: 3 g
• Azúcares: 1 g
• Fibra: 0 g
• Sodio: 40 mg
• 🍷 Maridaje: Café frío o té verde
• ⚙️ Dificultad: Media
• 🧠 Consejo del chef: Batir bien para un helado más cremoso
• 🍎 Calorías estimadas: 250 kcal