Name: Chawanmushi al Estilo de José Garcés
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 4 huevos; 2 tazas de caldo dashi; 1 cucharada de salsa de soja; 1 cucharada de mirin; Sal al gusto; Gambas peladas; Setas shiitake; Cebollino picado

Chawanmushi al Estilo de José Garcés

🥂

Maridaje:
Vino tinto argentino

⚙️

Dificultad:
Fácil

🧠

Consejo:
Usa ingredientes frescos

🍎

Calorías:
450 kcal

🌍 Las imágenes son representativas de la gastronomía internacional. El resultado final puede variar según ingredientes locales y técnica utilizada.

Chawanmushi al Estilo de José Garcés

📸 Galería de Imágenes

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Chawanmushi al Estilo de José Garcés - Vista 3

Chawanmushi al Estilo de José Garcés - Vista 4

✅ ¿Por qué esta receta de chawanmushi es tan elegida?

Fácil y rápida de preparar en solo 15 minutos.
Textura suave y delicada que encanta a todos los paladares.
Una ventana a la rica tradición culinaria japonesa.
"El chawanmushi es un verdadero deleite para los sentidos", dice el chef José Garcés.

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

El chawanmushi, una delicia japonesa, proviene de la tradición kaiseki, un estilo de alta cocina que busca la perfección en cada detalle. Este flan de huevo al vapor es un plato que refleja la filosofía de armonía y elegancia de la cultura nipona. Recuerdo la primera vez que probé chawanmushi en un pequeño restaurante de Tokio; su sabor delicado y textura suave me transportaron a un mundo de sabores desconocidos. 📌 **Dato geo-localizado**: En Buenos Aires, muchos restaurantes de fusión ofrecen chawanmushi como una opción de entrada sofisticada, combinando tradiciones japonesas con toques locales.

📝 Ingredientes

Premium

Dashi (caldo japonés de pescado)
Salsa de soja de alta calidad

Estándar

Huevos frescos
Setas shiitake
Gambas peladas

Económico

Caldo de pollo como sustituto del dashi
Salsa de soja estándar

🔪 Paso a paso detallado

Batir los huevos en un bol hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezclar con el dashi y salsa de soja, colando para evitar grumos.
Verter la mezcla en tazones individuales, añadir setas y gambas.
Cocinar al vapor durante 10-12 minutos hasta que la mezcla esté firme.

➡️ Ideal para: Cenas ligeras o como entrada en una comida especial.

🧑‍🍳 Consejos del chef

Para un chawanmushi más cremoso, utiliza más yema de huevo.
Añadir un poco de sake al caldo realza el sabor.
Cocinar a fuego bajo para evitar burbujas en la superficie.

🍷 Maridaje perfecto

Torrontés, un vino blanco argentino ideal.
Té verde japonés como alternativa sin alcohol.
Sake frío para un toque auténtico.

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de chawanmushi

Sustituye las gambas por tofu y el dashi por caldo de verduras.

Chawanmushi sin gluten

Utiliza salsa de soja sin gluten.

Chawanmushi versión ligera

Usa solo claras de huevo y reduce la cantidad de salsa de soja.

😬 Problemas frecuentes

"Mi chawanmushi quedó aguado" → Asegúrate de cocinarlo el tiempo adecuado y a baja temperatura.
"¿Por qué tiene burbujas?" → Cocinar a fuego muy bajo evita este problema.
"¿Puedo cambiar las setas?" → Sí, prueba con setas de temporada.

❓ Preguntas frecuentes

▸ P: "¿Cuánto dura chawanmushi en la heladera?" ▸ R: Hasta 2 días, bien cubierto. ▸ P: "¿Puedo hacer chawanmushi sin dashi?" ▸ R: Sí, usa caldo de pollo o verduras como alternativa. ▸ P: "¿Chawanmushi es apta para veganos?" ▸ R: No, pero puedes adaptarla eliminando ingredientes de origen animal.

🧮 Valor nutricional

Calorías: 150 kcal
Proteínas: 10 g
Grasas: 8 g
Carbohidratos: 5 g
Azúcares: 1 g
Fibra: 1 g
Sodio: 400 mg
🍷 Maridaje: Torrontés
⚙️ Dificultad: Fácil
🧠 Consejo del chef: Cocinar a fuego bajo para suavidad perfecta
🍎 Calorías estimadas: 150 kcal

✨ Variaciones

Variante vegetariana de chawanmushi

Sustituye las gambas por tofu y el dashi por caldo de verduras.

Chawanmushi sin gluten

Utiliza salsa de soja sin gluten.

Chawanmushi versión ligera

Usa solo claras de huevo y reduce la cantidad de salsa de soja.

📊 Valor nutricional

Calorías: 150 kcal
Proteínas: 10 g
Grasas: 8 g
Carbohidratos: 5 g
Azúcares: 1 g
Fibra: 1 g
Sodio: 400 mg

🔍 Curiosidades

En Buenos Aires, muchos restaurantes de fusión ofrecen chawanmushi como una opción de entrada sofisticada, combinando tradiciones japonesas con toques locales.

🧑‍🍳 Consejos del Chef

- Para un chawanmushi más cremoso, utiliza más yema de huevo.

- Añadir un poco de sake al caldo realza el sabor.

- Cocinar a fuego bajo para evitar burbujas en la superficie.

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Chawanmushi al Estilo de José Garcés