Ají de Lengua Boliviana: Receta Petitchef

📸 Galería de Imágenes

✅ ¿Por qué esta receta de ají de lengua es tan elegida?

• Preparación rápida y sencilla
• Sabor auténtico y profundo
• Conexión con la tradición boliviana
• Testimonio de la abuela Juana: "Este ají de lengua me recuerda a mi infancia en La Paz."

👩‍🍳 Relato de cocina con emoción o contexto cultural

📝 Ingredientes

Premium

• Lengua de res de alta calidad
• Ají amarillo molido

Estándar

• Papas peladas y cocidas
• Chuño phuti (chuño cocido y desmenuzado)
• Arroz graneado

Económico

• Sustituto de lengua: carne de res económica
• Ají en polvo

🔪 Paso a paso detallado

• Hervir la lengua de res hasta que esté tierna.
• Cortar la lengua en tajadas finas y reservar.
• En una sartén, mezclar ají amarillo con un poco de aceite y dejar que espese.
• Incorporar las tajadas de lengua en la salsa y hervir unos minutos para que absorban el sabor.

➡️ Ideal para: Reuniones familiares o celebraciones tradicionales.

🧑‍🍳 Consejos del chef

• Asegúrate de cocinar bien la lengua antes de cortarla.
• Usa caldo de res para potenciar el sabor de la salsa.
• Deja reposar el ají de lengua unos minutos antes de servir.

🍷 Maridaje perfecto

• Vino tinto argentino Malbec
• Limonada fresca
• Chicha de maíz

🍴 Variaciones

Variante vegetariana de ají de lengua

Ají de lengua sin gluten

Ají de lengua versión ligera

😬 Problemas frecuentes

• "Mi ají de lengua quedó seco" → Añade más caldo y cocina a fuego lento.
• "¿Por qué mi salsa no espesa?" → Aumenta el tiempo de cocción o añade harina de maíz.
• "¿Puedo cambiar la lengua por otro corte?" → Sí, usa cortes tiernos de res.

❓ Preguntas frecuentes

🧮 Valor nutricional

• Calorías: 420 kcal
• Proteínas: 28 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 45 g
• Azúcares: 5 g
• Fibra: 6 g
• Sodio: 550 mg
• 🍷 Maridaje: Vino Malbec
• ⚙️ Dificultad: Fácil
• 🧠 Consejo del chef: Cocina la lengua hasta que esté muy tierna
• 🍎 Calorías estimadas: 420 kcal

##